桑葚红酒

2019-09-07 00:10:33 围观 : 142

  

桑葚红酒

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情历代本草都对桑椹功效有高度赞誉。《本草纲目》记载:“桑椹、味酸、甘,单食,止消渴、利五脏关节,通血气,久服不饥,安魂镇神,变白不老”,“捣汁饮,解中酒毒,酿酒服,利水气消肿”,并称“桑之精华尽在于此”。传统医学公认:桑椹具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌发养颜、安神养心、抗疲劳、祛风湿及解酒等功效。现代研究对桑椹功效评价颇高。《中华人民共和国药典》(2000年版):“桑椹,补血滋阴,生津润燥。用于眩晕耳鸣、阳光城·平江悦“1号”楼首批告罄一如既往。心悸失眠,须发早白、津伤口渴,内热消渴,血虚便秘”。《中华大辞典》:“桑椹,补肝、益肾、熄风、滋液。治肝肾阴亏、消渴,便秘、,目暗、耳鸣、关节不利”。国家卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》将桑椹列为“既是食品又是药品”(药食同源)的农产品之一,桑椹作用有:1、能分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化。2、能使头发变的黑而亮泽。3、能延缓衰老,改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发。4、具有免疫促进作用,可以防癌抗癌。5、滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。6、明目,缓解眼睛疲劳干涩。现代研究证实,桑椹果实中含有丰富的有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、硒、黄酮及多种活性成分,能调整机体免疫功能,能促进造血细胞生长,具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、护肝、抗AIDS,增强免疫力等诸多功效,在临床上应用很广,尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。桑葚果营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,桑葚药食俱佳,为滋补强壮、养心益智佳果,香甜润口,增进食欲,有良好的宁心益智作用。现代医学界将桑椹誉为“二十一世纪的最佳保健品”、“中华果王”、“天然富硒水果皇后”。桑果是国际上第三代水果的热门研究项目,品种多。鲜果各有风味,有酸甜、低糖、高糖等多种口味;红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩;以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发,可以形成规模,自成水果系列。深加工后的果汁、果酒等饮品,将成为世界饮品当中的绿色精品。用于滋补心,肝,肾,血类疾病引起的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软;天然香气,酒香浓郁,甘甜爽口,长期饮用有助于改善睡眠,排毒养颜,尤其最受女性朋友喜爱,也是送伴侣、送父母的佳品。桑葚干红微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。桑葚干红色泽诱人,酒体柔和、圆润,低糖,味道略带酸涩,尤其适合中老年人保健饮用。分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。桑椹酿酒有悠久的历史,我国中医名著《本草纲目》就有桑椹捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,抗衰驻容颜的记载。味道天然,酒香浓郁,甘甜爽口,并且比一般的红刚具有营养价值,更加时尚健康。酒精度(20℃,%):10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级,≤0.07克/毫升;二级,≤0.09克/毫升。主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。桑葚红酒的原料主要为新鲜桑葚果实,全果酿造具有养颜排毒、强肾护肝等功效。桑椹又名桑果,桑宝。早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。在民间,桑椹具有特别的功效以及天然无污染的特点,又被称为“民间圣果”,“神仙果”。破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。适宜于老年体弱,气血虚亏的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等;利用现代酿酒技术酿制的桑葚酒,其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。桑椹红酒是选用出自最佳生态环境的优质新鲜桑果,采用现代和传统工艺相结合精心酿造而成的红酒。原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。